Casa do Caviar
Este alimento de luxo, produto oriundo das ovas do esturjão que vive principalmente no mar Cáspio, servia antigamente de refeição para os pescadores pobres dos Estados Unidos e da Europa. O esturjão é um dos animais mais antigos do planeta. Acredita-se que uma das espécies, o beluga, um dos mais velhos, tem cerca de 250 milhões de anos, ainda da era dos dinossauros. Uma vez retiradas de dentro das fêmeas, as ovas são lavadas, postas em salmoura e acondicionadas em caixas metálicas. Em seguida são estocadas por um ou dois meses, até atingir um grau de maturidade ideal. A forma de captura também tem a ver com a qualidade do caviar. Por esse motivo é retirado do peixe ainda vivo e recebe uma pequena quantidade de sal, para conservar as suas qualidades.
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